冷水預(yù)冷是以水為介質(zhì)的一種冷卻方式，將果蔬浸在冷水中或者用冷水沖淋，達(dá)到降溫的目的。冷水（一般在3℃左右）和自來(lái)水兩種，前者冷卻效果好，后者生產(chǎn)費(fèi)用低。目前使用的水冷卻方式由水池和傳送帶系統(tǒng)完成。水冷卻降溫速度快，產(chǎn)品失水少，但要防止冷卻水對(duì)果蔬的污染。因此，應(yīng)該在冷卻水中加入一些防腐藥劑，以減少病源微生物的交叉感染。商業(yè)上 適合于用水冷卻的果蔬有柑橘、胡蘿卜、芹菜、甜玉米、網(wǎng)紋甜瓜、菜豆等。 

冷水預(yù)冷只適合堅(jiān)實(shí)的果類，蔬菜效果不理想。同樣冷水預(yù)冷只有降溫的效果，沒(méi)有殺菌、阻止植物老化等功能。但水卻是滋養(yǎng)微生物的重要因素，隨著溫度上升后，水溫也在變化，溫度會(huì)滋生微生物，從而導(dǎo)致蔬菜容易腐爛，所以科美斯黃經(jīng)理認(rèn)為水預(yù)冷過(guò)的果蔬不適合長(zhǎng)時(shí)間存放。

目前尺寸：需定制，每種產(chǎn)品大小不一，所需尺寸不一致，依照每小時(shí)處理的量來(lái)設(shè)計(jì)尺寸。冷水機(jī),工業(yè)冷水機(jī),冷水預(yù)冷機(jī),預(yù)冷機(jī)

附實(shí)圖：