真空預(yù)冷機

1. 預(yù)冷   指的是果蔬或者食品需要在低溫下進(jìn)去包裝儲存，為盡快達(dá)到所需要的溫度則需要對果蔬及食品進(jìn)行預(yù)冷；

例如果蔬常規(guī)的儲存溫度了2~8℃，而果蔬采摘之后的溫度為溫度25℃左右。在進(jìn)行儲存的時候需要將溫度降下來；

目前大部份的實際操作為直接放置于冷庫，但需要一個較長的時間，預(yù)計8~12小時；然后才能轉(zhuǎn)冷藏車進(jìn)行運輸，而冷庫的降溫本身也是一個預(yù)冷的過程。

2. 真空   指的是設(shè)備的工作原理，將果蔬或者食品放置于低壓強的空間之中；一般的真空度為600Pa左右，在真空低壓強的環(huán)境下，水份的沸點也跟著壓強的降低而降低。

例如，在真空度600pa的環(huán)境下，水于0~1℃也是沸騰的。

3. 制冷 真空狀態(tài)下的果蔬或食品蒸發(fā)所產(chǎn)生的熱量通過制冷系統(tǒng)置換出來，制冷系統(tǒng)主要包括捕水器，壓縮機，冷凝器三大部份。

真空預(yù)冷機即是通過以上三個步驟實現(xiàn)果蔬及食品的快速制冷的設(shè)備。

真空預(yù)冷機（英文名：vacuum cooler或vacuum cooling machine）是運用真空預(yù)冷技術(shù)，利用真空泵抽取真空槽內(nèi)空氣和水蒸氣以降低真空箱體內(nèi)氣壓的冷卻加工設(shè)備。在低氣壓下，水的沸點降低，蒸發(fā)潛熱增加，被冷卻物表面自由水發(fā)生汽化現(xiàn)象，帶走自身及壞境熱量，達(dá)到冷卻降溫成效。想了解更多相關(guān)信息，可以咨詢東莞市科美斯科技實業(yè)有限公司，謝謝！