科美斯蒸汽噴射型食品真空冷卻機

真空快速冷卻機優(yōu)勢：

1. 運作效率高，加工空間需求小，人工成本低

2. 沒有食品污染風(fēng)險，在真空無菌環(huán)境下快速通過30℃-60℃的最佳細菌繁殖期

3. 無需添加防腐劑即可達到更長的保質(zhì)期

4. 口感和風(fēng)味非但不會受損，反而真空浸漬的原理，可以使產(chǎn)品中芳香物質(zhì)風(fēng)味的擴散更加均勻

科美斯真空預(yù)冷機的特點：

l 獨有的雙級捕水器專利技術(shù)，節(jié)能降耗，冷卻效果更好

l 智能控制，一機多用，隨意調(diào)節(jié)溫度

l 更加友好的人機界面，一鍵啟動，簡單易用

l 偏好設(shè)置預(yù)存功能，不同產(chǎn)品處理不再混亂

l 清潔方便，無需保養(yǎng)

l 緊湊的機身設(shè)計，占地面積小，可整機安裝在空間有限的生產(chǎn)線

l 量身定制，根據(jù)現(xiàn)場空間及運輸條件設(shè)計特殊圖紙和解決方案

l 可選遠程監(jiān)控功能，實時了解機器運行狀況，遠程排除故障

原理

將含水熟食品置于真空箱內(nèi)，在真空狀態(tài)下通過食品水分快速蒸發(fā)吸熱，而達到快速冷卻的效果，快速避開了（60℃至30℃）“細菌繁殖期”。適用于結(jié)構(gòu)疏松的高溫熟食品、快餐；

而且熟食品冷卻的整個過程都是在全封閉的真空環(huán)境內(nèi)進行的，從而達到無菌化冷卻。冷卻過程中從食品內(nèi)部到外部溫度均勻下降，冷卻后不會外冷內(nèi)熱。

隨著人們生活水平的提高，冷卻環(huán)節(jié)對于熟食品生產(chǎn)企業(yè)越來越顯得重要了。以前，國內(nèi)熟食品生產(chǎn)加工行業(yè)中的常規(guī)作法，多采用的是傳統(tǒng)冷卻方法，如攤涼式自然冷卻法、強制風(fēng)冷卻法、冷庫冷卻法等等。這些傳統(tǒng)冷卻方法，需要7—10個小時；這樣使食品長期處在高溫細菌繁殖期，很容易繁殖細菌；由于冷卻時間長，還會延長運輸、包裝時間。
所以，熟食品生產(chǎn)加工后溫度很高，選用真空快速冷卻，可以保持原質(zhì)原味。讓大家享受 “綠色食品”。

真空冷卻的優(yōu)點：

n 冷卻速度快。一般食品物料從100℃冷卻到常溫也僅需10~15分鐘，冷卻到0°C需25~28分鐘左右?？梢娚a(chǎn)效率；

n 冷卻溫度均勻。由于食品冷卻溫度取決于箱內(nèi)真空度，而真空冷卻箱內(nèi)真空度（壓力值）處處相等，所以食品溫度均勻；

n 避免環(huán)境對食品的二次污染。真空冷卻完成后對箱體復(fù)壓進氣，充入冷卻箱內(nèi)的氣體是幾乎不含懸浮塵埃物的空氣，所以避免了空氣中塵埃懸浮物對食品的二次污染;

n 提高熟食制品質(zhì)量。由于冷卻時間短，可最大限度地避免食品物料在高溫是產(chǎn)生的油脂氧化，淀粉糊化等生物化學(xué)反應(yīng)；同時也限度地避免了高溫食品物料在65°C～30°C所產(chǎn)生的生物發(fā)酵（細菌繁殖），以及提高回鍋口感度，為食品長期保鮮從根本上保障了其生理條件；這樣，大量的熟食品就可避免添加防腐劑，從而使熟食制品成為“綠色食品”有了根本保障。

n 提高熟食制品品味?；谡婵战n的原理，可以使得食品外部因失水而濃縮的湯汁（調(diào)料調(diào)味品）很方便迅速地進入到食品內(nèi)部中去，從而提高了食品的口（風(fēng)）味；

n 能耗省，運行費用低。機組功率比較低。

n 設(shè)備使用安全、方便。因設(shè)備真空冷卻設(shè)備全部采用R304不銹鋼材料制造，其運行過程不產(chǎn)生任何污染物，故可以直接安置在食品加工制作生產(chǎn)線現(xiàn)場使用，衛(wèi)生，方便快捷。

主要應(yīng)用：

• 蒸煮熟食品，如鹵制品（雞、鴨等）、熟肉、貢丸、饅頭、包子、豆制品等；

• 快餐類，如各類炒菜（葷菜、素菜類）、米飯、各類調(diào)理菜等；

• 各類蔬菜、食用菌、食品陷料、月餅餡、面包等；

• 烘焙食品類；

科美斯食品真空快速冷卻機可以使產(chǎn)品從100℃冷卻到常溫僅需5-10分鐘，冷卻到2℃僅需20分鐘左右。

真空快速冷卻機的速冷卻可以為您帶來的幾大益處：

1.更高的運作效率，更小的加工空間需求，更少的人工

2.沒有食品污染風(fēng)險，在真空無菌環(huán)境下快速通過30℃-60℃的細菌繁殖期

3.無需添加防腐劑即可達到更長的保質(zhì)期

4.口感和風(fēng)味非但不會受損，反而真空浸漬的原理，可以使產(chǎn)品中芳香物質(zhì)風(fēng)味的擴散更加均勻

科美斯食品真空快速冷卻機的特點：

公司發(fā)明專利的雙級捕水器（專利號：ZL201310029724.4），節(jié)能降耗，冷卻效果好

1. 智能控制，一機多用，隨意調(diào)節(jié)溫度

2. 更加友好的人機界面，一鍵啟動，簡單易用

3. 清潔方便，保養(yǎng)簡單。

4. 緊湊的機身設(shè)計，占地面積更小，可整機安裝在空間有限的生產(chǎn)線

5. 量身定制，根據(jù)現(xiàn)場空間及運輸條件設(shè)計特殊圖紙及提供解決方案

6. 可選遠程監(jiān)控功能，實時了解機器運行狀況，遠程排除故障

7. 雙級捕水器發(fā)明專利技術(shù)，節(jié)能，冷卻效果好；

8. 真空溫度雙重控制，操作便捷

9. 緊湊設(shè)計，占地面積小

10. 不銹鋼打造，高端美觀

11. 多重系統(tǒng)保護和故障糾錯提示功能

12. 機器可通過多種認(rèn)證，CE，SGS,CSA等

13. 可選遠程監(jiān)控功能，實時了解機器運行狀況

14. 湯汁防飛濺功能

科美斯可以提供配套定制方案，可根據(jù)您的需求定制生產(chǎn)，提高利用率！

具體參數(shù)需工程師核對